Recette : une galette des Rois parfaite

Régaler toute la famille pour l’Épiphanie, c’est facile. Et même si tu ne gagnes pas la fève, tu seras tout de même couronné(e) roi ou reine… des fourneaux !

Ingrédients pour la galette des Rois

• 1 feuille de papier cuisson
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 pinceau de cuisine
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 150 g de poudre d’amande
• 1 fève

Préparation de la galette des Rois

• Dans un saladier, mélange la poudre d’amande avec le sucre. Ajoute le beurre ramolli, puis deux œufs. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Déroule un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Étale au centre la crème d’amande obtenue précédemment, en laissant une bordure de 3 cm.
• Place la fève, plutôt vers l’extérieur. Badigeonne la bordure de la pâte avec un pinceau trempé dans l’eau. Déroule le second disque de pâte sur l’ensemble.
• Soude les deux pâtes ensemble en appuyant bien tout autour
  des bordures. Avec ton pinceau, recouvre le dessus avec le jaune du dernier œuf.
• Trace des motifs sur le dessus de la galette à l’aide de la pointe
  d’un couteau (attention à ne pas la percer !).
• Place-la au réfrigérateur durant 30 minutes, avant de la mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6). Après 30 minutes de cuisson, il ne reste plus qu’à déguster.
• Tu peux ajouter deux cuillerées d’eau de fleur d’oranger dans la crème, pour plus de gourmandise.

• Téléchargez la recette de la galette parfaite, extraite du magazine J’aime lire Max de janvier 2021

J’aime lire Max n°265. Texte : Élisabeth Tzimakas. Illustrations : Anaëlle Daussy.