Pourquoi l’eau bouillante fait-elle des bulles ? Julia, 9

Illustration Caroline Jaegy

Quand l’eau arrive à la température de 40 °C, de petites bulles naissent sur les parois de la casserole.
Elles sont formées par l’air qui était dissous dans l’eau.
Quand l’eau du fond de la casserole arrive à 100 °C, elle atteint son point d’ébullition. Elle passe alors de l’état liquide à l’état de vapeur.
Le volume d’une goutte d’eau liquide devient un volume de vapeur d’eau… 1 000 fois plus important !
La vapeur forme alors des bulles. Plus ces bulles s’élèvent dans la casserole, plus elles grossissent. En effet la pression de l’eau liquide est plus forte au fond de la casserole qu’à la surface.